U našoj proizvodnji, juneći but nastaje kroz pažljivo vođen proces koji traje i do 40 dana. Početak je uvek isti – lično biramo bikove od lokalnih domaćina u okolini Jagodine, jer znamo da pravo meso dolazi iz kontrolisanog, domaćeg uzgoja. Koristimo samo juneće meso prve kategorije, bez dodataka i ubrzivača procesa.
Nakon preciznog soljenja, but ide na hladno dimljenje bukovim drvetom, pri temperaturi do 20°C. Tokom tog vremena meso dobija blagu aromu dima, ali zadržava sočnost, mekoću i prirodnu boju. Ne forsiramo isušivanje – želimo da svaki zalogaj zadrži pun ukus i teksturu kvalitetne junetine.
Juneći but koji pravimo namenjen je svima koji cene domaći proizvod, spor i prirodan proces pripreme i meso koje govori samo za sebe – po kvalitetu, poreklu i ukusu.
