Ova verzija našeg ramsteka namenjena je istinskim gurmanima – onima koji vole da uživaju u punom ukusu mesa, s pravom merom prirodne masnoće. Lično biramo juneće meso koje sadrži više intramuskularne masti, jer znamo da upravo ta masnoća daje mesu dodatnu sočnost, mekoću i dubinu ukusa.
Proces pripreme traje i do 40 dana. Ramstek solimo, zatim hladno dimimo na bukovom drvetu, na temperaturi do 20°C. Tokom tog vremena, meso upija blagu aromu dima, a masnoća se ravnomerno stapa s vlaknima, stvarajući proizvod bogatog mirisa i izuzetnog ukusa.
Ovaj ramstek pravimo s idejom da obradujemo nepca onih koji znaju da uživaju u pravom mesu – gurmanskom, punom, domaćem. Prava stvar za one koji traže više od klasičnog zalogaja.
